新学期开学在即，为压紧压实校外托管机构食品安全主体责任，排查整治各类食品安全隐患，切实保障广大学生饮食安全与身体健康，8月28日下午，市市场监管局在陆逊中小学组织开展全市校外托管园食品安全专题培训，全市115家托管园负责人参训。

本次培训聚焦“互联网+AI智慧监管”与“餐饮经营+规范+整洁”两大核心模块，以“科技赋能+标准落地”双轮驱动，全面提升全市校外托管行业食品安全规范化管理水平。

培训现场，工作人员重点讲解“互联网+AI智慧监管”创新应用模式，详细介绍“鄂食安”平台、“阳光智厨”系统实操方法，清晰阐释AI智能抓拍对后厨违规操作的自动识别、风险分级预警功能。同时，明确平台预警处置全流程规范，要求各托管园负责人熟练掌握预警接收、问题整改、佐证上传、申请销号等闭环操作，严格落实“早发现、早整改、早销号”管理机制。

随后，培训围绕餐饮经营“+规范+整洁”标准开展系统性、精细化讲解。针对厨房流程布局、场地装修标准、设施设备配置、食材进货查验、食品加工操作、病媒生物防治、餐具清洗消毒、专间专区使用、从业人员健康管理、明厨亮灶运行等十项规范内容，逐一细化指导、明确标准。同时，对物品摆放、设备清洁、台面消杀、空间保洁、水池规范使用、库房食材贮存、冷链物资存放、从业人员仪容、垃圾规范处置等十项整洁细节作出硬性要求，督促各托管机构建立常态化保洁管理制度，彻底清除后厨卫生死角。

本次培训坚持以案示警、以案促改，通过剖析校外托管机构典型食品安全隐患案例，直观展现违规操作的安全风险与监管处罚后果，强化参训人员安全责任意识。此外，培训再次重申晨检登记、场地消毒、食品留样等核心台账的填写与归档标准，要求各类台账记录真实完整、规范有序、可溯可查。

此次全覆盖专题培训，进一步压紧压实了校外托管机构食品安全主体责任，统一规范了全市托管园智慧监管应用、后厨标准化管理工作标准。下一步，市市场监管局将依托“鄂食安”平台，常态化推行线上巡查与线下督导相结合的监管模式，持续规范校外托管机构经营秩序，全力筑牢校园周边食品安全防线，守护广大学生“舌尖上的安全”。（通讯员 赵亮）

（责编：向姝 李华 审核：党艳秋）