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文润宜都

我的最爱
发布日期:2024-06-03 来源:杨成太 编辑:宜都融媒体


文/杨成太

2024年5月的一天,我在晨跑时,突然看见宜都陆城“厚德苑小区”对面有一家叫“味全炒饭”的餐馆,扑鼻而来的清香和舌尖上的欲望,很快把我吸进了这家餐馆。当服务员还在热情招呼时,我在那个并不起眼的招牌上,隐约看见“高梁饭,懒豆腐”字样。片刻,激起了我对中华传统美食的万千思绪。

“红米饭,南瓜汤……”这首传唱祖国大江南北的《毛委员和我们在一起》,反映了1927年10月到1930年2月间,毛泽东、朱德等老一辈无产阶级革命家,率领中国工农红军,在井冈山创建第一个农村革命根据地的真实生活故事。

井冈山时期距今已有90多年了。那时,国民党军队不仅对井冈山革命根据地在军事上“进剿”和“会剿”,而且在经济上严密封锁,粮食奇缺,食盐、布匹、药材等生活日用品十分匮乏,红军官兵靠“吃红米饭、喝南瓜汤”,创建了第一个中国农村革命根据地。正是因为这种精神,井冈山军民才不为任何艰难困苦所吓倒,这道美食也随之成为中华千古一绝。

能与“红米饭,南瓜汤”媲美的,莫过于“高梁饭,懒豆腐”,虽然同属中华传统美食,但后者的名声和意义却没有那么深远。在数千年的长阳土家文化生活中,人们习称“玉米”为“高梁”,用石磨磨成面粉后,或煮或蒸便成为“高梁饭”。“懒豆腐”就是将黄豆浸泡12小时后,也是用石磨磨成浆,放入锅中煮熟,加入嫩南瓜叶,淋上少许土法压榨的菜籽油即可,因制作简单人们才给它取了个绰号叫“懒豆腐”。

50年代末60年代中期,母亲生下我们兄弟五个,在现在的潘家湾土家族乡望洲坪村一个叫“马家溪”的山沟沟里,住着两间破茅草屋,父母没日没夜的劳作养育我们,只有逢年过节时,才能吃到“高梁饭,懒豆腐”,吃饱喝足后,还会在那山沟沟里哼上一曲“红米饭,南瓜汤”。山音、水音、鸟音、歌音一直还在那儿回荡……

改革开放,春风沐浴;神州大地,翻天覆地。人们的物质文化生活已经从缺衣少食、温饱自足,到富足有余,再到现在向健康饮食方向发展。健康饮食,十分广义,许多专家、学者和仁人志士,正在进一步探索之中。但可以想象的是,运用科技发展和挖掘传统两种资源,是解决健康饮食问题的方法之一。那么,数千年的美食“高梁饭,懒豆腐”,就应该名副其实了。

现在也有许多人不再喜欢这道美食了,原因之一,就是因为高梁饭粘性较差,吃到嘴里后满口都是,大多数人称它为“满口铺”。然而,事实是:这道美食食材广多、粗纤维高、易助消化、耐饿,适宜健康。

吃罢这道美食后,我总是感觉到:比我妈妈做的味道还是差那么一点点,仔细研究发现,问题都出在食材和工艺上,渴望这家店的老板,认真琢磨、仔细研究,做出“妈妈菜”的味道,让这道传承数千年的美食,成为土家儿女记忆里的熟悉味道。

因为,这是我的最爱,也是很多人的最爱。

作者 :杨成太,男,1962年8月生,宜都市财政局退休干部,现住宜都陆城。

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