为切实规范农村集体聚餐食品安全管理，有效防范化解农村宴席食品安全风险，筑牢群众食品安全坚固防线，7月21日，市市场监管局聚焦红花套辖区农村集体聚餐安全管控，组织辖区农村流动厨师、村级食品安全协管员开展农村集体聚餐食品安全专题培训，全方位拧紧农村集体聚餐食品安全“安全阀”。

本次培训创新采用“法规讲解+案例警示+实操指导+互动答疑”的多元化教学模式，结合国内农村聚餐典型食品安全事故案例，直观剖析食材采购不规范、生熟混放、餐具消毒不到位、食品留样不规范等高频安全隐患，深入解读各类不规范操作的安全危害。

同时，系统宣讲农村集体聚餐食品安全管理相关法律法规及制度要求，进一步明确流动厨师、宴席举办方的食品安全主体责任，重点细化食材索证索票、食材分类储存、后厨加工操作、防蝇防虫防护、餐饮具消杀、48小时食品留样、从业人员健康管理等关键环节实操标准，让参训人员明晰规范、吃透要求。

培训现场，工作人员全程演示农村集体聚餐线上、线下报备全流程，明确农村宴席事前报备、事中巡查、事后溯源的全链条监管标准，现场纠正流动厨师日常从业中的不规范操作问题，消除从业人员侥幸松懈心理。同时，同步开展《中华人民共和国反食品浪费法》普法宣传，严格开展流动厨师从业资质审验工作。针对参训人员现场提出的实操难点、工作疑问，工作人员逐一细致答疑解惑，精准打通实操堵点，确保培训内容通俗易懂、贴合实操、落地可行。

下一步，市市场监管局将持续深化农村集体聚餐常态化监管工作，常态化开展专项巡查和技能培训，紧盯节假日等重点时段以及食材采购、加工制作、消杀留样等关键环节，常态化排查整治食品安全隐患，持续健全农村集体聚餐长效监管机制，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”。（通讯员 刘欢）

（责编：向姝 李华 审核：党艳秋）