民以食为天，食品安全事关千家万户。宜都市紧盯网络餐饮、肉制品安全突出问题，坚持“查改治”一体推进，整合骑手监督、智慧监管等多元力量，严肃查处各类食品安全违法行为，以整改整治实效守护群众 “舌尖上的安全”，切实回应群众对安心用餐的期盼。

近日，宜都市市场监管局执法人员随机抽取外卖餐饮店，直奔后厨查验食材来源、卫生状况与“三防”设施落实情况，对发现的问题要求立行立改。

今年以来，宜都市深入开展群众身边不正之风和腐败问题集中整治，聚焦网络餐饮突出问题、制售假劣肉制品问题，从严整治“幽灵外卖”、后厨脏乱、无证经营等网络餐饮乱象及兽药残留、添加剂超标、非法添加物等肉制品食品安全问题，全力保障群众点餐放心、用餐安心。

织密食品安全监督网

近日，某外卖平台配送骑手小郑在配送过程中，发现一小吃店提供的餐食使用普通塑料袋包装，仅进行简单扎系，未采用“食安封签”等手段，不能保证封口开启后无法复原，存在一定食品安全风险。骑手随即使用“随手拍”形式将情况通过鄂食安平台上传，宜都市市场监管局工作人员接到线索后立即安排辖区执法人员核查处置，推动整改。

通过外卖骑手现场监督“随手拍”、社区网格员走访了解、群众投诉反映等多渠道收集网络餐饮食品安全问题，是宜都市全方位织密织牢网络餐饮食品安全监督网的重要手段。截至目前，全市共聘请10名外卖骑手作为食品安全监督员，统筹社会力量收集相关线索12条，发现违法问题3个，推动整改12条。

????宜都市市场监管局工作人员对餐饮单位张贴“放心餐饮社会监督码”。

此前，“互联网+AI”智能摄像头监测到宜都市某餐饮店操作间垃圾桶未加盖，自动在鄂食安平台发出风险预警，市场监管局执法人员迅速前往该店进行核查处置，3日后，该店重新采购带盖垃圾桶并提交整改情况，经过视频实时查看，确认该店已整改完毕。

今年7月底，最后一家网络餐饮主体接入“互联网+AI”系统，实现全市网络餐饮智慧监管全域覆盖，实现随时随地轮询抽查，打破线下监管覆盖面有限、人工巡查效率不高困境，科学化、智能化、规范化的网络餐饮食品安全监管新格局初步形成，网络餐饮行业监管效能大幅提升。

拉紧肉制品安全警戒线

“牛肉丸里成分都是鸡肉……”此前，市市场监管局检查发现，部分网络餐饮店铺所售牛肉丸，实际配料为鸡肉，根本不含牛肉成分。8家涉案商家均被予以罚款处罚，责令整改。

市市场监管局坚持严管重罚、“零容忍”原则，严厉打击制售假劣肉制品、虚假标注、非法添加、私屠滥宰等违法行为，重点核查原料采购、生产加工、质量检测、储存运输、销售经营等关键环节，建立风险隐患台账，实行“排查—登记—整改—销号”闭环管理，今年以来累计排查肉制品生产经营主体738家，整改各类风险隐患520个，问题整改率100%。

面对市场经营主体反映的陆城屠宰场空间小、检疫屠宰不便等现实困境，市农业农村局督促屠宰点完善设施设备，市市场监管局督促经营户严格执行检验检疫工作流程。

据了解，宜都市目前在营入网餐饮经营主体362家，主要在陆城街道、枝城镇、姚家店镇。今年以来，经全覆盖检查，发现食品安全、虚假宣传、健康证过期等问题703个，行政处罚296起（含简易程序），公安打击5起，其中涉及“幽灵外卖”及资质造假问题28起，已经全部整改到位。

优化市场服务关键点

针对监督检查中发现的共性问题，市市场监管局在陆城街道、枝城镇、姚家店镇三地组织市场主体及平台负责人开展3场专项培训，结合案例警示、现场对比、法规解读，提升经营者法治意识、安全意识和主体责任意识。

见山喜·云南罐罐米线是一家新入网外卖餐饮店，于今年6月份正式开业。开业前，市市场监管局工作人员提前上门指导该店进行装修布局，划分功能区域，完善“三防”设施，确保达到餐饮办证许可的相关要求，并指导从业人员在“宜格服务”微信小程序免费申请健康证办理，一站式办理营业执照及小餐饮许可证。同时联系电信运营商上门安装“互联网+AI”监控，向经营者及从业人员宣传食品安全操作流程及法律法规。

????宜都市市场监管局提前上门指导网络餐饮主体进行装修布局，划分功能区域，完善三防设施。

对网络餐饮服务规范化标准化工作不到位的，相关职能部门常态化开展线上线下全覆盖巡检排查，主动介入开展运营及食品安全现场指导，从食品来源、储存要求、餐食分装、密封转运等全环节嵌入指导，推动标准化革新，兜牢网络餐饮食品安全底线。

“这个外卖店之前在餐饮红榜上，吃起来更放心，点这个！”近期，“宜都市场监管”公众号发布网络餐饮服务“红黑榜”第四期，引发不少消费者讨论，对着榜单点外卖，也成了消费者甄别筛选的新习惯。

“为了做好廉洁风险防控，营造良好市场环境，我们督促市场监管局对‘红黑榜’进行慎重研判、动态调控，如果红榜单位存在食品安全风险，或者黑榜单位积极整改到位，就及时‘撤榜’。”市纪委监委派出第五纪检监察组组长闫亮表示，“红黑榜”既是给消费者的参考，也是给黑榜单位的警示，要坚决避免异化变质为餐饮市场的“一言堂”。

（责编：李华 向姝 审核：党艳秋）