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吴婆婆圆酥饼 54年传承本土家乡味
发布日期:2024-09-13 来源:宜都融媒 编辑:宜都融媒体


宜都融媒讯(记者 关春玉 见习记者 王文强)中秋临近,在潘家湾土家族乡吕家坳村,有“土家月饼”之称的纯手工“吴婆婆土家圆酥饼”供不应求,销量猛增。

9月12日,“吴婆婆土家圆酥饼”制作工坊内一片忙碌,和面、擀皮、包馅、装模、烘焙………八九个人每天手工制作300斤,仍远远不能满足源源不断的订单需求。

吴昌英儿子杨山介绍:“我们差不多每个人一天就是(做)300个左右,现在旺季的话,一天就3000~4000(个)吧!前一个月就接订单了,因为我们这个(是)全手工的,订单接迟了,我们就做不出来了。”

饼好不好吃,烤制很重要。为了烤出的酥饼好看又好吃,吴昌英不断尝试改进烤制材料,从最初的麸炭到空心炭,发展到现在用锯末做的木炭。为了保证质量,专人采用炭火烤制,每小时只能生产10斤左右。

吕家坳村村民吴昌英表示,自己做这个圆酥饼已经50多年了,在做饼的过程中质量是比较讲究的,又是纯手工制作,炭火烤制,无添加。“底火就是放的松毛、沙毛,禁燃点的柴,它炕得就比较好。这个炭火(也)要烤得比较一致,盖子上的火不均匀,炕的粑粑就不好,炕的过程是最重要的。”

经过20分钟的烘烤,带着柴火香的圆酥饼就新鲜出锅了,新鲜的圆酥饼香气扑鼻,甜丝丝的。吴婆婆的饼起酥达到12层,咬一口,脆声作响,香味四溢,吸引了不少食客前来购买。

襄阳游客杨荣说:“味道很好,酥、香,确实挺好吃的,还推荐给我的亲朋好友,吃了还会再来的。”

对宜都人来说,圆酥饼是小时候家的味道,酥香入口,包裹着的是对儿时的怀念之味,也蕴含着吴婆婆几十年对美食的追求,正是因为这份执着,才使得这份“酥”受到更多人的挂怀。

(责编:李忠益 刘娟 审核:党艳秋)

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